007. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Arroz com aletria (macarrão cabelinho de anjo); Polenta com molho de tomate e azeitonas pretas; Sopa de lentilha com bolinhas de trigo; Bolinho de inhame japonês e Tâmara recheada com nozes.

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1. Arroz com aletria (macarrão cabelinho de anjo) (vegano) 

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite

4 ninhos de macarrão cabelinho de anjo/aletria

2 xícaras (chá) de arroz

5 xícaras (chá) de água

sal a gosto

Modo de fazer:

Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar um pouco. 

Adicione o macarrão cabelinho de anjo, esmagando o ninho com as mãos para quebrar bem o macarrão.

Doure os pedacinhos de macarrão até que eles fiquem bem marronzinhos. Cuidado para não queimar! Utilize uma colher de pau para mexer e fogo baixo.

Adicione o arroz e refogue mais um pouquinho.

Coloque o sal e a água.

Cozinhe inicialmente em fogo alto e, após ferver, em fogo baixo. 

Quando o arroz estiver al dente, desligue a panela. 

Mantenha abafado por cerca de 5 minutos e sirva.

006. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Jiló à mineira; Arroz integral com quinoa e chia; Lentilha refogada; Samosa e Pãozinho vegano.

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1. Jiló à mineira (vegano)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1 kg de jiló tipo comprido

1 cebola

meio maço de cebolinha verde

2 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto

1 colher (chá) pimenta calabresa (opcional)

Sorriso Interior: a arte de amar (I)

O que é o amor de que falam as religiões? Como definir, como buscar e experimentar daquilo que não se sabe, ao certo, o que é? Esta é a questão central da filosofia do coração, inaugurada no oriente com o discurso de Krishna na Bhagavad Gītā e que passaria a ser praticada, séculos mais tarde, por Jesus de Nazaré, cujo exemplo logo alcança todo o ocidente. Dito de modo simples, o amor é o sentimento transcendente, universal e subjetivo da realidade absoluta, experimentado de forma imanente, parcial e objetiva por meio da faculdade da vontade, sede das emoções; e jamais por meio da razão lógica, que não o alcança, nem o compreende, visto que o amor não se expressa como um pensamento, mas antes como aquilo que lhe antecede e lhe dá origem. Simbolizado na famosa expressão sânscrita OM (AUM), o sentimento de amor representa, segundo a epistemologia da Bhagavad Gītā, a semente original de todas as existências e a causa do próprio surgimento do universo, que teria se dado segundo a fórmula: “Ekoham, bahusyam prajayeyeti” – Eu sou Um, tornar-me-ei também múltiplos seres.  Do Espírito Absoluto (Ātman, ou Paramātman), emana a energia de amor puro (Śakti) que, ao se condensar, dá origem à matéria (Prakṛti). A gramática e a sintaxe do sânscrito procuram nos lembrar de que tudo se origina do Transcendente Logos (OM), o Verbo Divino, a expressão do Amor Transcendental, que dá forma ao universo segundo os seus três aspectos: A-U-M, espírito, matéria e energia. Assim o universo teria surgido da amorosa vontade criadora, que, no ser humano, se expressa como consciência, mente e energia vital.  

Mensagem de Páscoa: “Consertei o Mundo”

O sagrado coração materno do judaísmo e do seu filho,

o cristianismo universal.

Havia entre os primeiros cristãos o hábito de se cumprimentarem utilizando duas expressões que fazem referência à centelha divina presente em nossos corações. “Que a luz se faça em nossas vidas!” – saudava um. “A luz já está feita!” – repetia o outro. Esta saudação nos lembra que, em essência, somos seres luminosos, feitos à imagem e semelhança do Espírito Universal. Portamos a luz  dentro de nossos corações. E se esta luz ainda não brilha em nossas vidas é porque nos deixamos dominar pelas paixões inferiores, que formam verdadeiras couraças em torno do nosso coração. Bastaria eliminá-las para a luz do amor brilhar. É o amor que desvela o caráter luminoso do sagrado coração. Esta foi a Boa Nova que Jesus pediu aos seus discípulos que compartilhassem com todos. O texto reproduzido abaixo, que circula há alguns anos na internet, sem identificação de autor, procura ilustrar isto.

005. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Risoni com brócolis, ervilhas frescas e palmito; Salada de couve flor com tahine; Bazergan, Sopa de Lentilhas Vermelhas e Creme de abacate.

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1. Risoni com brócolis, ervilhas frescas e palmito (vegano)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:
1 pacote 500g de risoni (massa no formato de arroz)
1 brócolis americano
200 g de ervilhas frescas
300 g de palmito
2/3  xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
sal a gosto

Razão e Sentimento (I): Milo e D. Celina

O que surge primeiro, o sentimento, ou o pensamento? A experiência pessoal e subjetiva que pretendo compartilhar neste artigo só fará sentido ao leitor que, como eu, parte do princípio que o sentimento tem precedência sobre o pensamento e até mesmo gera o pensamento. Se me aflora um pensamento é porque em um nível menos consciente eu senti algo. A sede das emoções (ou paixões) e dos sentimentos parece ficar em um espaço mais sutil da mente, ao qual gosto de me referir, metaforicamente, como o coração. Deste coração vem a força criativa que aciona o pensamento. Ou seja, toda a ação é motivada por uma emoção ou por um sentimento que, após aflorar e ser experimentado, fica registrado na mente.

004. Cozinhando com o Coração

RECEITAS DA SEMANA: Caruru Vegetariano, Falafel Assado, Tabule (salada árabe), Purê de Aipim e Brigadeiro.

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1. Caruru Vegetariano (vegano)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
50 quiabos
4 tomates maduros picados
1 xícara (chá) de castanha de cajú
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
3 xícaras  (chá) de leite de coco
1 maço de coentro picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
1 colher (chá) de gengibre sem casca
1 colher (chá) de alho
2 cebolas picadas (serão utilizadas nas duas etapas da preparação)
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
suco de ½  limão
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
sal a gosto.